Cursos de Cata de Aceites de Oliva Virgen

 

En los meses de mayo y junio, el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX organiza junto a el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite y AEMODA, dos cursos de cata de Aceites de Oliva dirigidos a profesionales del sector oleícola, Estudiantes o titulados relacionados con las materias a impartir, profesionales de empresas de turismo, hostelería y restauración, aficionados o amateurs, o cualquier persona interesada en el mundo del Aceite de Oliva Virgen y de la cata de aceites.

Los cursos se realizarán en las instalaciones de CTAEX, y tienen aforo limitado, por lo que las solicitudes se atenderán por riguroso orden de inscripción.

Los días 23 y 24 de mayo se realizará el CURSO DE INICIACIÓN a la Cata de los aceites de oliva vírgenes, que constará de una primera parte teórica, dedicada a los criterios de calidad del aceite explicando las clasificaciones de los aceites de oliva y la teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola sobre la Cata de Aceites. Se explicarán las hojas de cata, vocabularios específicos de la cata, así como las condiciones físicas y psicofisiológicas del ensayo sensorial. La segunda parte será práctica y estará dedicada a la obtención del aceite de oliva virgen, analizando cada una de las partes del proceso, desde la maduración y recolección del fruto hasta el almacenamiento en bodega. Cada día se realizarán catas de aceite de oliva, abiertas y cerradas, en la que se enseñarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales.

Posteriormente, los días 13 y 14 de junio, se realizará el CURSO AVANZADO, que constará de una parte teórica centrada en aspectos concretos y especializados tanto de la técnica de cata como del mundo oleícola y una parte práctica, donde mediante la cata de aceites procedentes con diferentes variedades de aceituna, los participantes perfeccionarán la valoración de los aceites de oliva vírgenes. Los temas a tratar serán muy variados, como una profundización del análisis sensorial del AOV, pruebas organolépticas y pruebas de un Panel Test. También se compararán diferentes variedades de aceituna de España, variedades atípicas, variedades de aceituna producidas en otros lugares del mundo. En un apartado más sofisticado y comercial, se abordarán los conceptos básicos de la Sumillería de Aceite y maridaje, para terminar con una sesión dedicada a los Premios y Concursos Nacionales e Internacionales de Aceite de Oliva Virgen Extra más relevantes. En cada sesión formativa, se realizarán además catas de aceite, abiertas y cerradas, en la que se identificarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles organolépticos agudizando nuestras habilidades sensoriales. Para acceder a este curso avanzado, tienen preferencia los alumnos que hayan realizado el curso de iniciación.

Cada curso tiene una duración de 12 h. Las clases tendrán lugar los martes en horario de 10 -14h y de 16-20h y los miércoles en horario de 10-14h.

PRECIO

El precio del CURSO DE INICIACIÓN es de 325 €

El precio del CURSO AVANZADO es de 340 €

Los socios de CTAEX y los socios de AEMODA tienen 20% de descuento. El abono del curso, deberá realizarse por transferencia al número de cuenta IBAN ES77-3067-0072-96-2341346324,Caja Rural de Jaén, indicando claramente nombre, apellidos y concepto: “Curso de Cata de Aceite. o por pago mediante la web: https://centrodeolivaryaceite.com/tienda/75-actividades-formacion

Para formalizar la matrícula es necesario realizar la inscripción, y una vez que te confirmemos la plaza, enviar el justificante de transferencia a: info@centrodeolivaryaceite.com

Formación bonificada. Se pueden bonificar hasta 170€ de la matrícula, para trabajadores en régimen general. Curso bonificado en las cotizaciones a la Seguridad Social de la empresa. Consultar coste sin bonificar y coste que posteriormente se bonifica en seguros sociales. El abono del curso bonificado, deberá realizarse por transferencia a la cuenta bancaria que le indiquemos. ES DIFERENTE A LA ANTERIOR.

 

Para acceder a los cursos cumplimente la siguiente inscripción