XV Jornada de Aceites de Oliva Vírgenes: "Competitividad en la almazara: calidad y costes"

La situación coyuntural de sequía y la fluctuación de los precios en el sector oleícola, han llevado a una situación inusual en nuestro mercado penisular, en la que las principales zonas productoras han tenido cosechas pírricas mientras en zonas del oeste han tenido una importante producción, aunque no récord. Esta cara y cruz lleva a muchas almazaras a preocuparse por temas como los costes de producción, gestión de gastos y, de forma injusta en ocasiones, recaer los recortes en el personal pudiendo estar localizados en otros puntos de la almazara.

Para tratar estos temas, CTAEX organiza una jornada que se realizará on-line mediante la plataforma ZOOM el día 7 de mayo entre las 10:00h y 12:00h. En este encuentro se presentan diferentes perspectivas de cómo mejorar la competitividad de una almazara, desde los costes y gestión, pasando por el importante papel del maestro de almazara en alcanzar esta competitividad. Para estos dos aspectos se cuenta con la experiencia del Gerente de la Coopertiva San Roque (Arjonilla, Jaén), quien localizará los puntos clave de la competitividad en una almazara, mientras que desde el punto de vista del Maestro de Almazara, será Cristobal Balboa, de la empresa JPC Indrustrial Oleícola, quien, con su experiencia de más de 20 años como Maestro de Almazara, expondrá sus prácticas y consejos a tener en cuenta en una almazara para maximizar su eficiencia sin recaer en gastos innecesarios.

El aspecto de la calidad de los aceites será expuesto en la presentación de los resultados obtenidos en el proyecto 4OVE a través de la empresa ARRAM con la colaboración de CTAEX, quienes han identificado la potencial pérdida de calidad de los frutos recolectados por cosechadoras y su vinculación con la proliferación de microrganismos sobre las aceitunas. Los encargados de presentar estos resultados serán Jesús Serrano, Director de Proyecto de ARRAM, y Sofía Redondo Redondo, Investigadora de CTAEX. Para terminar, el oleólogo de CTAEX, Alfonso Montaño, detallará cómo en cada paso del proceso de elaboración los microrganismos están detrás de muchas alteraciones de la calidad de nuestros aceites de oliva.

Para asisitir en este encuentro deberás inscribirte en: https://bit.ly/jornada_aceites24 antes del 6 mayo, pues ese mismo día se enviará un link a los inscritos para poder acceder al evento. ¡TE ESPERAMOS!