톳에서 추출한 헴(Heme) 분자를 활용한 대체육류 육포 제조방법
본 발명은 해조류(톳) 유래의 헴 유사 분자와 생선연육(fish meat)살을 이용한 육류 맛 육포용 고기 및 이를 제조하는 방법을 개시한다. 본 발명의 해조류(톳)에서 추출한 헴 유사 분자와 생선연육(fish meat)살을 이용한 육류 맛 육포용 고기는 손질된 생선연육(fish meat)살 93wt%, 마늘, 양파, 소금 및 후추를 포함하는 제1 첨가제 4wt%, 해조류(톳)로부터 추출된 헴 유사 분자 물질 2.5wt%, 및 미네랄, 필수아미노산 및 비타민을 포함하는 제2 첨가제 0.5wt%로 이루어진다.