Fecha de publicación: 19/10/2022 Fuente: WIPO Meat Tujuan dari invensi iniadalahmenyediakan produkmakanan menyerupai dagingyang memilikikeunggulansifatrenggang.Invensi inimenyediakan komposisi peningkattekstur untuk produk makanan menyerupai daging,fase minyakyang digunakansebagaifase kontinyudalam komposisi,dan kandungan lemak padat pada fase minyakpada20°Cmerupakan1-70%atau viskositas tipe Bpadakomposisiketika diukurpada 20°C dan30 rpmmerupakan100-20000 cps (100-20000mPa•s).Invensi ini juga menyediakan metodeuntukmemproduksi produk olahan menyerupai daging,metode memiliki langkah produksi komposisi campurandimanakomposisi campuran diperoleh dengan menyentuhkan danmencampur bahan protein nabati dan komposisi peningkattekstur makanan untuk produk makanan menyerupai daging.Invensi ini juga menyediakan metodeuntuk memproduksi produk makanan menyerupai daging,metode meliputi langkahuntuk memanaskan dan memasakproduk olahan menyerupaidaging.