Fecha de publicación: 19/04/2024 Fuente: EA Group Lugar: Recetas Esta semana, nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’ nos lleva a Líbano, un país con una rica tradición culinaria que ha influenciado a toda la región del Medio Oriente. El Kibbeh, considerado por muchos como el plato nacional del Líbano, es una delicia gastronómica que combina cordero, bulgur y una mezcla de especias y hierbas, todo ello conformando una experiencia culinaria única y exquisita.







Explorando el Kibbeh:



El Kibbeh puede presentarse en varias formas, incluyendo frito en forma de croquetas, cocido en una bandeja al horno, o incluso crudo, como el famoso Kibbeh nayyeh. Hoy, nos centraremos en el Kibbeh frito, una versión que es amada tanto en Líbano como internacionalmente.



Receta: Kibbeh Frito



Ingredientes:



Para la masa:




200 g de bulgur fino



300 g de carne de cordero molida, sin grasa



1 cebolla mediana, picada finamente



1/2 cucharadita de sal



1/2 cucharadita de pimienta negra



1/2 cucharadita de comino molido



1/2 cucharadita de canela en polvo



1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto




Para el relleno:




200 g de carne de cordero molida, con algo de grasa



1 cebolla grande, picada finamente



30 g de piñones



1/2 cucharadita de sal



1/2 cucharadita de pimienta negra



1/2 cucharadita de pimienta de cayena



Aceite para freír




Instrucciones de Elaboración:




Preparar el Bulgur: Lava el bulgur en agua fría y escúrrelo bien. Deja que se hinche durante unos 15 minutos.



Hacer la Masa: En un procesador de alimentos, mezcla el bulgur, la carne de cordero sin grasa, la cebolla picada, sal, pimienta, comino, canela y pimienta de cayena hasta obtener una masa homogénea y lisa.



Preparar el Relleno: En una sartén, cocina la carne de cordero con grasa, la cebolla y los piñones hasta que la carne esté bien dorada. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena.



Formar el Kibbeh: Toma una porción de la masa y forma una bola del tamaño de una nuez. Haz un agujero en el centro con tu dedo y rellénalo con la mezcla de carne. Cierra la abertura y da forma de óvalo o de bola.



Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los Kibbeh hasta que estén dorados y crujientes.



Servir: Sirve caliente acompañado de yogur y una ensalada fresca.








El Kibbeh es una celebración de los sabores del Líbano, un plato que ofrece un viaje gustativo a través de texturas y especias que reflejan la rica historia culinaria del país.



Esperamos que disfrutes preparando y degustando este emblemático plato tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo.
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