Fecha de publicación: 01/03/2024 Fuente: EA Group Lugar: Recetas En la vasta y nevada isla de Hokkaido, al norte de Japón, existe un plato que captura la esencia de la convivencia y la calidez entre amigos y familiares: el Jingisukan.



Este plato, nombrado en honor a Genghis Khan, es una celebración de la simplicidad y la riqueza de sabores.



Aunque el vínculo con el conquistador mongol es más simbólico que histórico, el uso del cordero en este plato crea un puente culinario entre culturas y épocas.



El Jingisukan no es solo una comida; es una experiencia.



Tradicionalmente preparado en una parrilla especial con forma de casco, este método de cocción no solo es práctico sino que también añade un toque de historia y aventura a la mesa. Mientras el cordero se cocina a la perfección, los vegetales frescos complementan la carne con su textura crujiente y sabores vibrantes, creando un equilibrio perfecto en cada bocado.



Receta de Jingisukan



Ingredientes:




500 gramos de cordero, cortado en láminas finas



1 cebolla grande, cortada en rodajas



1 pimiento verde, cortado en tiras



1 pimiento rojo, cortado en tiras



Brotes de bambú al gusto



Champiñones, cortados en láminas



Aceite de sésamo




Para la marinada:




4 cucharadas de salsa de soja



2 cucharadas de sake



2 cucharadas de mirin



1 cucharada de azúcar



1 diente de ajo, picado



1 trozo de jengibre, rallado




Instrucciones



Preparación de la marinada: En un bol, combina la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.



Marinar el cordero: Añade las láminas de cordero a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal sería unas horas para intensificar los sabores.



Preparar los vegetales: Mientras el cordero marina, corta la cebolla, los pimientos, los brotes de bambú y los champiñones. Reserva.



Cocción: Calienta la parrilla (si tienes una parrilla estilo Jingisukan, mejor) y unta un poco de aceite de sésamo. Comienza por colocar las rodajas de cebolla en el centro para crear una base. Luego, añade el cordero y los vegetales alrededor de la parrilla. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que el cordero esté dorado y los vegetales tiernos pero aún crujientes.



Servir: Sirve el Jingisukan caliente, directamente de la parrilla al plato. Acompaña con arroz blanco y disfruta de este plato lleno de historia, sabor, y comunidad.



El Jingisukan es más que una simple receta; es una ventana a la cultura japonesa y su capacidad para adoptar y adaptar influencias externas, creando platos únicos que se convierten en parte integral de su patrimonio culinario.



Ya sea en una fría noche de invierno o como parte de una celebración especial, el Jingisukan une a las personas, invitándolas a compartir no solo una comida, sino también historias, risas, y recuerdos.



Y recuerda, disfruta del mundo desde casa siempre que puedas.
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