Fecha de publicación: 12/04/2024 Fuente: EA Group Lugar: Recetas Esta semana, nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’ nos lleva a Etiopía, un país con una rica herencia culinaria que nos ofrece platos llenos de sabor y historia. Hoy, exploramos el Doro Wat, un estofado tradicionalmente hecho con pollo, pero que adaptaremos utilizando cordero, para mostrar la versatilidad de este amado ingrediente.







El Corazón de la Cocina Etíope:



El Doro Wat es más que un plato; es una celebración de las reuniones familiares y festividades importantes en Etiopía. Conocido por su color rojo intenso y su sabor picante, este estofado se sirve comúnmente sobre injera, un pan plano esponjoso hecho de teff, que actúa como plato y utensilio a la vez.



Receta: Doro Wat de Cordero



Ingredientes:




1 kg de cordero, cortado en cubos



4 cucharadas de aceite vegetal



2 cebollas grandes, finamente picadas



5 dientes de ajo, machacados



1 pedazo de jengibre de 2 cm, rallado



3 cucharadas de pasta de berbere



1 cucharadita de pimentón dulce



1 cucharadita de cardamomo molido



1 cucharadita de fenogreco molido



2 tomates grandes, triturados



4 huevos duros, pelados



Sal al gusto



Agua según sea necesario



Jugo de 1 limón



Cilantro fresco para decorar








Instrucciones de Elaboración:




Sofreír las Cebollas: En una cacerola grande, calienta el aceite y añade las cebollas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.



Agregar Especias: Incorpora el ajo, el jengibre, la pasta de berbere, el pimentón, el cardamomo y el fenogreco. Cocina durante unos minutos hasta que las especias liberen su aroma.



Cocinar el Cordero: Añade los cubos de cordero y revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina hasta que el cordero esté bien sellado.



Añadir Tomates y Agua: Incorpora los tomates triturados y suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento, tapado, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1 hora.



Finalizar: Añade los huevos duros al guiso y deja que se calienten. Justo antes de servir, agrega el jugo de limón y ajusta la sal.



Servir: Decora con cilantro fresco picado. Sirve caliente sobre injera o con arroz.








Adaptar el Doro Wat para usar cordero es una manera fantástica de explorar la cocina etíope mientras disfrutas de la rica y compleja combinación de sabores que hace de este plato un favorito. Anímate a introducir a tu familia y amigos a la vibrante cocina de Etiopía con este estofado lleno de tradición y sabor.
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