Fecha de publicación: 19/07/2024 Fuente: EA Group Lugar: Recetas Esta semana, en nuestra serie “Recetas de cordero por el mundo”, nos dirigimos a Vietnam para descubrir el Cordero Satay al Lemon Grass. Este plato combina la jugosidad del cordero con la frescura y el aroma del lemon grass (hierba de limón), creando una explosión de sabores en cada bocado. Perfecto para una barbacoa o una cena especial, el Cordero Satay es una delicia que encantará a todos.







Un Poco de Contexto:



La cocina vietnamita es conocida por sus sabores frescos y equilibrados, y el Satay es una muestra perfecta de esta tradición. Originario del sudeste asiático, el satay es una técnica que consiste en marinar la carne y asarla en brochetas, a menudo acompañada de una sabrosa salsa. El uso del lemon grass en la marinada infunde la carne con un sabor cítrico y refrescante, característico de muchas recetas vietnamitas.



Receta: Cordero Satay al Lemon Grass



Ingredientes:




1 kg de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortado en trozos



3 tallos de lemon grass (hierba de limón), finamente picados



4 dientes de ajo, machacados



1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm), rallado



2 chiles rojos, finamente picados (opcional)



1/4 taza de salsa de pescado



2 cucharadas de azúcar moreno



3 cucharadas de jugo de limón



2 cucharadas de aceite de sésamo



1 cucharada de salsa de soja



Hojas de cilantro fresco para decorar



Brochetas de bambú, remojadas en agua




Para la Salsa de Satay:




1/2 taza de mantequilla de maní (cacahuete)



1/2 taza de leche de coco



2 cucharadas de salsa de soja



1 cucharada de jugo de limón



1 cucharada de azúcar moreno



1 diente de ajo, machacado



1 chile rojo, finamente picado (opcional)




Instrucciones de Elaboración:




Preparar la Marinada:

En un bol grande, mezcla el lemon grass, el ajo, el jengibre, los chiles (si los usas), la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jugo de limón, el aceite de sésamo y la salsa de soja.



Añade los trozos de cordero a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se impregnen bien.





Preparar la Salsa de Satay:

En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa de satay.



Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y bien mezclada. Ajusta el sabor con más salsa de soja o jugo de limón según sea necesario.





Cocinar el Cordero:

Precalienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto.



Ensarta los trozos de cordero marinado en las brochetas de bambú.



Cocina las brochetas en la parrilla o sartén durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.





Servir:

Sirve el cordero satay caliente, acompañado de la salsa de satay y decorado con hojas de cilantro fresco.



Acompaña con arroz jazmín y una ensalada fresca para completar la comida.










El Cordero Satay al Lemon Grass es una deliciosa muestra de la cocina vietnamita, combinando sabores frescos y aromáticos con la jugosidad del cordero. Este plato es ideal para una cena especial o una barbacoa con amigos, y seguramente será un éxito en tu mesa. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo. ¡Buen provecho!
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