Fuente: Finalcialfood Lugar: Consumo El incremento de los precios está llevando a una parte significativa de los hogares españoles a revisar sus hábitos de compra. El 52,5% de la población ha reducido el consumo de algún producto debido a la subida de precios, según las conclusiones del III Estudio sobre Conductas sostenibles de la población española, realizado por Triodos Bank.
El ajuste afecta especialmente a algunos de los alimentos más habituales de la dieta. Entre quienes han modificado su cesta, el 55,2% asegura haber reducido el consumo de pescado, mientras que el 50,2% ha hecho lo propio con la carne. También se han producido recortes en la compra de fruta, huevos, verdura y leche, lo que evidencia que el impacto del encarecimiento alcanza tanto a determinados productos como a alimentos de consumo diario.
El contexto de precios condiciona cada vez más las decisiones de los hogares. La búsqueda de ofertas, el mayor peso de las marcas de distribución y la reducción o sustitución de determinados productos son algunas de las fórmulas mediante las que los consumidores adaptan sus compras al presupuesto disponible.
Entre los productos no esenciales, el porcentaje de personas que declara haber reducido su consumo se sitúa en el 39,3%, por debajo de los registros correspondientes al pescado y la carne.
Fruta, huevos, verdura y leche también pierden peso
El ajuste de la cesta se extiende a otros alimentos básicos. El 24,7% de quienes han modificado sus compras ha reducido el consumo de fruta, mientras que el 21,7% ha hecho lo mismo con los huevos. La verdura registra un descenso para el 14,6% y la leche para el 10,1%.
Los resultados reflejan así que la subida de precios no solo modifica el gasto destinado a productos considerados prescindibles, sino que también está llevando a algunos hogares a reducir la adquisición de alimentos de consumo habitual.
El comportamiento presenta además diferencias por sexo y edad. El porcentaje de mujeres que ha reducido la cesta se sitúa en el 56,7%, frente al 48,1% de los hombres. Por edades, el ajuste alcanza también al 56,7% de las personas de entre 18 y 25 años, mientras que entre los mayores de 65 años desciende hasta el 47,4%.
Para Aurora García, directora de Comunicación de Triodos Bank en España, el encarecimiento de los alimentos tiene implicaciones que van más allá del presupuesto familiar, al condicionar también el acceso a determinados productos y la composición de la dieta.
El precio frena el consumo de productos sostenibles
El coste aparece igualmente como el principal obstáculo para aumentar el consumo de productos ecológicos, orgánicos o de proximidad. Aunque el 64,2% de la población afirma consumir este tipo de alimentos en alguna medida, solo el 16% lo hace habitualmente. Un 48,2% los compra de forma ocasional y el 35,8% no los consume nunca o casi nunca.
El 58,5% de los encuestados señala el precio elevado como la principal barrera para incorporar estos productos a su cesta o aumentar su consumo. A distancia aparecen la falta de interés, con un 10,5%; la desconfianza sobre si realmente son ecológicos, con un 10,3%; y la dificultad para encontrarlos en los establecimientos habituales, con un 9,2%.
El precio continúa siendo el principal freno incluso entre quienes ya consumen estos alimentos ocasionalmente: el 61,2% de este grupo lo identifica como barrera. Entre quienes nunca o casi nunca los compran, el porcentaje se sitúa en el 59,5%, aunque en este colectivo adquiere mayor relevancia la falta de interés, mencionada por una de cada cinco personas.
A la hora de plantear medidas que favorezcan el consumo de estos productos, el 49,2% apuesta por unos precios más ajustados. Le siguen las ayudas públicas a la agricultura, con un 20,5%; una mayor regulación favorable a estos productos, con un 12,3%; y una mayor concienciación de los consumidores, con un 8,6%.
El desperdicio alimentario sigue presente en cuatro de cada 10 hogares
La planificación y el aprovechamiento de los alimentos continúan siendo dos de los retos pendientes en los hogares españoles. El estudio señala que el 44,4% reconoce que en su casa se desperdicia comida, frente al 55,6% que afirma que no sucede.
Entre quienes admiten que desperdician alimentos, la falta de planificación es el principal motivo, señalado por el 40,5%. Le siguen la caducidad de los productos, con un 31,6%; la compra excesiva, con un 13,6%; y la falta de tiempo para cocinar, con un 13,4%.
El desperdicio presenta diferencias importantes por edad. Mientras que alcanza al 57,6% de las personas de entre 18 y 25 años, el porcentaje desciende progresivamente hasta situarse en el 29,8% entre los mayores de 65 años.
El impacto del aumento de los precios tampoco es homogéneo por comunidades autónomas. Canarias registra el porcentaje más elevado de población que ha reducido la compra o el consumo de algún producto, con un 65,1%. Le siguen Baleares, con un 58,6%, y Castilla-La Mancha, con un 57,7%.
En el extremo contrario se sitúan País Vasco, con un 43%; La Rioja, con un 44,6%; Aragón, con un 48,2%; Navarra, con un 48,5%; y la Comunidad Valenciana, con un 49,8%.
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