CURSOS DE CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

El Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX acogerá en sus instalaciones dos cursos de formación especializada sobre análisis sensorial de aceite de oliva virgen extra (AOVE), organizados por el Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" y Pieralisi, con la colaboración de AEMODA.

Estos cursos, bonificables a través de FUNDAE, están dirigidos a profesionales del sector oleícola, personal técnico de almazaras, responsables de calidad, así como a cualquier persona interesada en mejorar sus competencias en análisis sensorial de AOVE.

Curso 1: “La importancia del análisis sensorial en las almazaras”

Fechas: 8 y 9 de abril de 2025
Este curso introductorio tiene como objetivo principal ofrecer una visión integral del análisis sensorial como herramienta estratégica en la industria oleícola. Los asistentes aprenderán a identificar atributos positivos y defectos en los aceites, comprendiendo su impacto en la calidad del producto y en la comercialización.

Entre los contenidos destacan:

  • Fundamentos del análisis sensorial y el Panel Test.

  • Reconocimiento de atributos positivos: frutado, amargo y picante.

  • Identificación de defectos como atrojado, moho-humedad o avinado.

  • Normativa y su aplicación en almazaras.

Curso 2: “Perfeccionamiento y entrenamiento sensorial”

Fechas: 17 y 18 de junio de 2025
Diseñado para aquellos con experiencia previa en cata, este curso avanzado busca reforzar el entrenamiento sensorial de los participantes mediante sesiones prácticas intensivas. El objetivo es afinar la capacidad de discriminación sensorial, establecer criterios técnicos más rigurosos y favorecer la homogeneización de los perfiles de cata.

Los contenidos incluirán:

  • Pruebas triangulares y discriminación sensorial.

  • Entrenamiento con aceites de distintas variedades y zonas geográficas.

  • Análisis de perfiles sensoriales y correlación con parámetros fisicoquímicos.

Ambos cursos se celebrarán en las instalaciones de CTAEX en Badajoz, y estarán impartidos por personal técnico y expertos catadores con amplia trayectoria profesional.

Información e inscripciones

Las inscripciones se gestionan a través del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”.

Teléfono: 953 755 889
Email: info@centrodeolivaryaceite.com
Web: www.centrodeolivaryaceite.com

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