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El próximo jueves 16 de junio la empresa FOSS va a reunir en el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario "Extremadura" (CTAEX), a empresas portuguesas y españolas en una jornada práctica de funcionamiento de equipos de control en línea del agotamiento de los orujos de una almazara.
En esta ocasión se hará una demostración en la Planta Piloto de CTAEX, en la que se molturarán partidas de aceitunas de la variedad Cornicabra, seleccionadas en la pasada campaña de recolección.
Los asistentes podrán comprobar la utilidad del sistema on-line para conocer el contenido graso y la humedad del orujo recién obtenido. La finalidad es mostrar cómo este equipo aporta información en tiempo real que facilita al almazarero la toma de decisiones sobre las variables del proceso de elaboración. Esta importante herramienta dota de datos instantáneos y permite establecer medidas correctoras para maximizar la rentabilidad en la almazara.
Junto a la jornada práctica del funcionamiento de este equipo, se invitará a ponentes para aportar su experiencia profesional, a fin de dar voz a quienes han podido comprobar la utilidad del control de sus producciones con tecnología NIR que brinda una de las principales empresas del mercado.
Junto a la jornada práctica del funcionamiento de este equipo, se invitará a ponentes para aportar su experiencia profesional, a fin de dar voz a quienes han podido comprobar la utilidad del control de sus producciones con tecnología NIR que brinda una de las principales empresas del mercado.
De parte del principal proveedor de esta tecnología en el sector, Antonio Carazo de FOSS, presentará el valor y las experiencias que aporta el medidor en línea protagonista de esta jornada.
Completando la difusión de la experiencia de la Tecnología NIR implantada en muchas almazaras, el investigador de CTAEX especialista en Proyectos Elaiotécnicos Alfonso Montaño, expondrá los resultados de la influencia de los ácidos orgánicos en el contenido de fenoles de los Aceites de Oliva Vírgenes.
Finalmente, Manuel Caravaca, Presidente de AEMODA y Director de Producción de Molino de Las Torres (Explotaciones Agrícolas Las Rozas), compartirá con los participantes su experiencia en la elaboración de "Aceites Verdes" y qué factores son más determinantes para cuidar esa calidad "Premium" en auge en estos últimos años, y que ha llevado a muchas almazaras a copar los pódiums en los concursos internacionales.
Esta nueva cita anual vuelve a ser el punto de encuentro obligado de técnicos y maestros de almazara que buscan mejorar la cantidad y calidad de sus producciones, transmitiendo todos los años los últimos avances y experiencias satisfactorias en el campo de la olivicultura y elaiotecnia.
Las inscripciones permanecerán abiertas hasta completar aforo
CENTRO TECNOLÓGICO NACIONAL AGROALIMENTARIO EXTREMADURA -CTAEX-
Ctra. Villafranco a Balboa km 1,2- 06195 Villafranco del Guadiana (Badajoz)
10:00 Inauguración de la jornada
José Luis Llerena, Director de CTAEX
José Luis Llerena, Director de CTAEX
10:15 La influencia de los ácidos orgánicos y pH en la solubilidad de los fenoles en los Aceites de Oliva Vírgenes.
Alfonso Montaño, Técnico de Proyectos Elaiotécnicos de CTAEX
Alfonso Montaño, Técnico de Proyectos Elaiotécnicos de CTAEX
10:45 Pausa- Café
11:15 Control de orujos en línea: demostración práctica con aceitunas Cornicabra. Experiencia real del control en línea en una almazara
Antonio Carazo, Responsable de Negocio Oleícola FOSS
Antonio Carazo, Responsable de Negocio Oleícola FOSS
11:45 Visita a la Planta Piloto para evaluación del funcionamiento in-situ, eficiencia y manejo del equipo
13:00 Elaboración de “Aceites Verdes”: puntos críticos para obtener un AOVE diferenciado
Manuel Caravaca, Presidente de AEMODA y Director de Producción de Molino de Las Torres (Explotaciones Agrícolas Las Rozas)
Manuel Caravaca, Presidente de AEMODA y Director de Producción de Molino de Las Torres (Explotaciones Agrícolas Las Rozas)
13:30 Conclusiones de la jornada y Clausura
Alfonso Montaño y Manuel Caravaca
Alfonso Montaño y Manuel Caravaca
13:45 Degustación de productos elaborados con Aceites de Oliva Virgen Extra
Manuel Gil Felipe, Restaurante Las Barandas
Manuel Gil Felipe, Restaurante Las Barandas
Participantes
ALFONSO MONTAÑO
Doctor en Ciencias por la UEX, Licenciado en Biología en la Universidad de Sevilla y Enología en la Universidad de Extremadura, Alto Especialista en Grasas por el Instituto de la Grasa (CSIC) y vinculado con el Grupo de Investigación de la Univ. de Extremadura de Fisiología y Biología Celular y Molecular de Plantas.
Desde el año 2000 trabaja en el sector de los Aceites de Oliva habiendo participado en todos los eslabones de su cadena del sector, desde la investigación básica (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) hasta los últimos niveles de producción en diferentes empresas (Oleoestepa S.C., Jaraoliva S.L., S.C. Virgen de la Estrella). Actualmente desarrolla su trabajo en el Centro Tecnológico Agroalimentario Nacional “Extremadura” (CTAEX), habiendo desarrollado más de una veintena de proyectos de I+D+i vinculados con los Aceites de Oliva. Ha realizado 11 publicaciones (2 capítulos de libro y 9 artículos científicos),18 aportaciones a congresos y 5 patentes nacionales.
Desde el año 2000 trabaja en el sector de los Aceites de Oliva habiendo participado en todos los eslabones de su cadena del sector, desde la investigación básica (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) hasta los últimos niveles de producción en diferentes empresas (Oleoestepa S.C., Jaraoliva S.L., S.C. Virgen de la Estrella). Actualmente desarrolla su trabajo en el Centro Tecnológico Agroalimentario Nacional “Extremadura” (CTAEX), habiendo desarrollado más de una veintena de proyectos de I+D+i vinculados con los Aceites de Oliva. Ha realizado 11 publicaciones (2 capítulos de libro y 9 artículos científicos),18 aportaciones a congresos y 5 patentes nacionales.
JOSÉ LUIS LLERENA RUIZ
Director de CTAEX
Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Extremadura y Profesor Asociado en la misma en el Área de Fisiología.
Director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación de CTAEX durante 13 años, tiene una gran experiencia en actividades de transferencia tecnológica, comunicación, difusión y explotación, así como en la gestión de webs y redes sociales, y en la gestión de la propiedad industrial y contratos de I+D+i. Ha coordinado numerosos talleres, cursos y seminarios, siendo el coordinador del primer Congreso Internacional Tecnológico para la Industria de tomate y responsable del Observatorio de tomate,
También dirige y presenta el programa “La Despensa“ de divulgación científica en alimentación y ciencia en Radio Nacional de España.
Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Extremadura y Profesor Asociado en la misma en el Área de Fisiología.
Director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación de CTAEX durante 13 años, tiene una gran experiencia en actividades de transferencia tecnológica, comunicación, difusión y explotación, así como en la gestión de webs y redes sociales, y en la gestión de la propiedad industrial y contratos de I+D+i. Ha coordinado numerosos talleres, cursos y seminarios, siendo el coordinador del primer Congreso Internacional Tecnológico para la Industria de tomate y responsable del Observatorio de tomate,
También dirige y presenta el programa “La Despensa“ de divulgación científica en alimentación y ciencia en Radio Nacional de España.
Organizadores
CTAEX - Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura
CTAEX es una Asociación EMPRESARIAL sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es ofrecer servicios de investigación, desarrollo, innovación, analíticos, de formación e información comunes para contribuir al desarrollo competitivo de las empresas del sector agroalimentario y a la seguridad de los consumidores.
FOSS
Proveedor líder mundial de soluciones analíticas en los sectores alimentario y agrícola.
Presente desde el año 70 en el sector oleícola con el analizador rápido de grasa FOSSLET™, FOSS cuenta con una oferta única de soluciones dedicadas para el análisis y control de los procesos de la industria oleícola.
Presente desde el año 70 en el sector oleícola con el analizador rápido de grasa FOSSLET™, FOSS cuenta con una oferta única de soluciones dedicadas para el análisis y control de los procesos de la industria oleícola.
