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Combined effect of ultrasonication and ohmic heating on protein functionality of Cheddar cheese
Fuente:
International Dairy Journal
Publication date: January 2025Source: International Dairy Journal, Volume 160Author(s): Ipek Altay, Yuri Kominami, Lucas Sales Queiroz, Thom Huppertz, Jens J. Sloth, Mohammad Amin Mohammadifar
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