Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo Esta tecnología permite gestionar de forma automatizada la apertura y el cierre de las llaves, así como cambiar el flujo de aceite entre depósitos sin necesidad de realizar estas operaciones manualmente en cada equipo.El sistema facilita el seguimiento de las operaciones desde la propia almazara y permite al equipo técnico supervisar de manera continua el estado de los depósitos y aclaradores.La incorporación de estas herramientas refuerza la trazabilidad de las partidas y contribuye a preservar los compuestos volátiles, los polifenoles y los atributos sensoriales que caracterizan a los aceites de oliva vírgenes extra.La conservación, un factor clave para la calidad diferenciadaEl secretario de la DOP Estepa, Moisés Caballero, ha felicitado a Puricon S.C.A. por la puesta en marcha de las nuevas instalaciones y ha destacado la importancia de la conservación en la cadena de producción del aceite de oliva virgen extra.«Nuestros agricultores realizan un esfuerzo ingente durante todo el año para cosechar en el momento óptimo y molturar en frío zumos de aceituna de máxima categoría.