Fecha de publicación: 16/12/2024 Fuente: Oleo Esta técnica, que utiliza microorganismos genéticamente editados, abre nuevas posibilidades para el desarrollo de alimentos funcionales, nuevas proteínas y compuestos bioactivos.Francesc Puiggròs, director científico del Área de Biotecnología de Eurecat, subraya que esta tecnología ancestral, potenciada por la innovación, permite mejorar la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los procesos productivos, consolidándose como un motor de transformación en el sector alimentario y biomédico.Innovaciones para proteger el capital naturalEn el ámbito de la sostenibilidad, Eurecat prevé un auge de las tecnologías destinadas a proteger y potenciar el capital natural, entendiendo este como el conjunto de recursos renovables y no renovables esenciales para la vida humana.El director del Área de Sostenibilidad de Eurecat, Miquel Rovira, destaca el papel de herramientas como la inteligencia artificial, la teledetección mediante satélites, el uso de drones y la restauración ecológica.