Fuente: Oleo El reconocimiento se basa en un valor destacado de respiración celular del suelo de 5,12 µg CO2-C g-1 h-1, indicador de una elevada actividad microbiana y biodiversidad edáfica.Este parámetro se ha consolidado como una de las métricas clave para evaluar la salud del suelo en el marco del proyecto europeo, situando la biología del suelo como un factor determinante en la calidad final del aceite.Ciencia del suelo y trazabilidad como eje del modelo Soil O-LiveEl concurso exige la entrega de muestras de suelo y aceite georreferenciadas, lo que permite una verificación satelital de la trazabilidad y refuerza el rigor científico del proceso.La cata final se celebró en la sede de Deoleo el 4 de junio, con un jurado compuesto por expertos de la Asociación Española de Municipios del Olivo, IFAPA, la Oleoteca de Córdoba y Deoleo Global, siguiendo la normativa del Consejo Oleícola Internacional.Soil O-Live consolida el vínculo entre sostenibilidad y calidad del AOVEEl coordinador del proyecto, el profesor Antonio Manzaneda de la Universidad de Jaén, ha destacado la consolidación internacional del certamen y la creciente evidencia científica que relaciona la salud del suelo con la calidad del aceite de oliva.El investigador subraya que la protección del suelo no solo responde a criterios de sostenibilidad ambiental, sino que se traduce en una ventaja competitiva directa, capaz de influir en la estabilidad, singularidad y calidad sensorial del AOVE.