Fuente: Oleo En este ámbito, José Alberto Pereira, del Instituto Politécnico de Bragança, analizará la contribución de los olivares tradicionales a la conservación de la biodiversidad y a la generación de servicios ecosistémicos en las zonas rurales.Por su parte, Gonçalo Moreira, representante de Olivum, profundizará en la necesidad de reconocer y valorizar económicamente los beneficios ambientales asociados al cultivo del olivar, una cuestión cada vez más relevante en el marco de las políticas europeas de sostenibilidad.Calidad, autenticidad y confianza del consumidorLa calidad del aceite de oliva y la armonización internacional de los estándares analíticos ocuparán también un lugar destacado en el programa científico.Roberto Silva, de la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), abordará los avances en la estandarización de métodos de análisis y control, fundamentales para garantizar la autenticidad del producto y reforzar la confianza de los mercados internacionales.Asimismo, Ana Carrilho, de la Universidad de Lisboa, participará en una mesa redonda especializada sobre evaluación sensorial, una herramienta clave para la diferenciación y valorización del aceite de oliva virgen extra.Gastronomía y nuevos modelos de consumoLa relación entre gastronomía, cultura alimentaria y promoción del aceite de oliva será otro de los temas destacados del congreso.Carlos Fontão de Carvalho, representante de la Academia Portuguesa de Gastronomía, analizará el papel de la alta cocina y de los chefs como prescriptores capaces de impulsar nuevos hábitos de consumo y reforzar el posicionamiento del aceite de oliva como alimento saludable y de alto valor gastronómico.Lisboa como centro de reflexión del sector oleícola mundialLa amplia participación de instituciones portuguesas en el programa científico pone de relieve la evolución experimentada por el país durante las últimas décadas y su consolidación como uno de los principales referentes internacionales en innovación, sostenibilidad e investigación oleícola.Más allá de su papel como anfitrión, Portugal asumirá una posición activa en algunos de los debates estratégicos que marcarán la evolución futura del sector mundial del aceite de oliva.El Olive Oil World Congress cuenta con el respaldo institucional del Consejo Oleícola Internacional (COI), CIHEAM Zaragoza y la Fundación Dieta Mediterránea, además del apoyo de administraciones públicas y empresas vinculadas a toda la cadena de valor oleícola.