Fuente: Oleo Experiencias y Herramientas".Calidad diferenciada, trazabilidad y valorización del origenLa jornada analizará la contribución de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) a la garantía de calidad, la diferenciación de producto, la valorización territorial y el fortalecimiento de la competitividad en el mercado internacional del aceite de oliva.Durante el taller, la Secretaría Ejecutiva del COI presentará los trabajos que desarrolla actualmente en relación con la recopilación y estructuración de las indicaciones geográficas aplicadas al sector oleícola.Asimismo, se abordarán cuestiones vinculadas a los modelos de gobernanza, los sistemas de certificación, la protección jurídica, los estándares de producción y las oportunidades de cooperación internacional en torno a los aceites de oliva con origen certificado.Participación internacional y enfoque técnicoEl programa reunirá a expertos y representantes de distintos países productores de aceituna, con el objetivo de compartir experiencias internacionales y buenas prácticas en materia de calidad diferenciada y gestión del origen.Entre los ponentes confirmados figuran José Manuel Bajo Prados, experto de la Secretaría General de la Denominación de Origen Baena; Abderraouf Elantri, investigador del Instituto Nacional de Investigación Agronómica y del Centro Regional de Investigación Agrícola de Marrakech; y Celina García, gerente de Calidad de Solfrut, una de las principales compañías productoras de aceite de oliva de Argentina.Las distintas intervenciones analizarán aspectos relacionados con los marcos regulatorios, la certificación, la innovación, la trazabilidad y el posicionamiento comercial de los aceites de oliva amparados bajo figuras de calidad reconocidas.Un encuentro dirigido a toda la cadena de valor oleícolaEl COI ha abierto la participación a productores y exportadores de aceite de oliva, consejos reguladores de DOP e IGP, empresas agroalimentarias, cooperativas, instituciones públicas, investigadores, consultores, estudiantes y profesionales vinculados a la gestión de la calidad y el desarrollo territorial en el sector olivarero.La organización considera que este tipo de iniciativas resultan clave para reforzar el reconocimiento internacional de los aceites de oliva con certificación de origen y avanzar en modelos de producción más competitivos, sostenibles y orientados al valor añadido.El encuentro de mañana, podrá seguirse tanto de forma presencial, sujeto a disponibilidad, como mediante videoconferencia.