Fuente: Oleo Óleum Laguna ha encabezado el palmarés con cinco galardones, seguida de Recespaña, con cuatro, mientras que Aceitera de la Abuela y Aceites Pósito han obtenido dos reconocimientos cada una y Santo Cristo, uno.Concursos internacionales que certifican la calidad del aceiteLos aceites se presentan de forma anónima a los distintos certámenes nacionales e internacionales, donde son evaluados mediante catas a ciegas realizadas por jurados independientes especializados.Entre los concursos en los que han sido distinguidos figuran el Athena International Olive Oil Competition, celebrado en Grecia; el Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition, en Estados Unidos, y los Paris Quality Awards, considerados algunas de las competiciones de mayor prestigio para el sector del aceite de oliva virgen extra.Un sello de calidad ligado al territorioLos aceites amparados por la DOP Aceite de Madrid destacan por su perfil sensorial, caracterizado por una elevada intensidad aromática y un equilibrio organoléptico derivado principalmente de las variedades Cornicabra, Castellana y Manzanilla Cacereña, complementadas en menor medida por Carrasqueña, Gordal, Asperilla y Redondilla.Con el objetivo de reforzar la calidad diferenciada de esta producción, el Gobierno regional aprobó el pasado mes de mayo un decreto que incorpora nuevas medidas para garantizar la trazabilidad de las aceitunas, reforzar la seguridad alimentaria y prevenir posibles prácticas fraudulentas durante el proceso de elaboración.Crece la superficie de olivar vinculada a la denominaciónLa evolución de la DOP también se refleja en el crecimiento del cultivo del olivar en la región.