Fuente: Oleo Por su parte, Diego Manuel Martínez abordó el papel de las tecnologías no invasivas en los procesos actuales de producción oleícola, poniendo el foco en las posibilidades que ofrecen las herramientas avanzadas para mejorar la eficiencia y la calidad en la elaboración del aceite.Referencia internacional en transferencia de conocimiento e innovaciónLa presencia de ambos investigadores en este foro internacional refuerza el posicionamiento de la Universidad de Jaén como una de las instituciones académicas más activas en investigación, innovación y transferencia de conocimiento aplicadas al sector del aceite de oliva.Además, los representantes de la UJA compartieron espacio de debate y análisis con algunas de las figuras más influyentes del ámbito científico y oleícola internacional.