Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo El análisis PERMANOVA confirmó además un efecto significativo de la variedad sobre el perfil metabolómico, lo que abre la puerta a desarrollar en el futuro marcadores de tipicidad varietal y herramientas de autenticación del origen.Una herramienta para detectar adulteracionesUno de los principales objetivos del trabajo fue comprobar si la huella obtenida mediante RMN podía diferenciar un AOVE auténtico de aceite de soja y de muestras con desviaciones composicionales.El modelo PLS-DA logró discriminar el AOVE auténtico del aceite de soja, mientras que el análisis ROC alcanzó un área bajo la curva (AUC) de 0,996, con una sensibilidad del 80 % y una especificidad del 100 % en las condiciones experimentales del estudio.