Fuente: Oleo En este caso, el grupo de trabajo ha centrado sus esfuerzos en establecer una referencia común para la sostenibilidad del aceite de oliva virgen extra, desde el cultivo del olivar hasta la transformación industrial y el envasado.Un marco común para la sostenibilidad en olivar y almazaraEl CWA 18346:2026 establece un sistema de referencia para la implementación de prácticas sostenibles tanto en el olivar como en la almazara, incorporando criterios vinculados a la gestión eficiente de recursos, la reducción del impacto ambiental y la optimización de procesos industriales. Este enfoque integra el conjunto del ciclo productivo del aceite de oliva virgen extra, con especial atención a la trazabilidad, la eficiencia en el uso del agua y la energía, y la valorización de subproductos, en línea con las exigencias crecientes de los mercados internacionales y de las políticas europeas de sostenibilidad.Normalización como herramienta de competitividad en el sector oleícolaEl nuevo protocolo se enmarca en el papel creciente de la normalización como herramienta de competitividad, transparencia y acceso a mercados, especialmente en sectores agroalimentarios sometidos a una mayor presión regulatoria y a una demanda creciente de certificaciones ambientales.En este contexto, la estandarización de prácticas sostenibles permite al sector del aceite de oliva avanzar hacia modelos productivos más homogéneos, facilitando la comparación de indicadores ambientales y la implementación de estrategias de mejora continua.Impacto en la cadena de valor del aceite de olivaLa aplicación de un marco común como el definido por el CWA 18346:2026 afecta al conjunto de la cadena de valor del aceite de oliva, desde la producción agrícola hasta la transformación industrial y la comercialización.Entre sus implicaciones destaca la consolidación de criterios comunes en sostenibilidad, la mejora de la trazabilidad del producto y el refuerzo de la confianza del consumidor en relación con las prácticas productivas del sector.Un paso hacia la armonización europea del sector oleícolaLa publicación de este protocolo refuerza la tendencia hacia una mayor armonización de estándares en el ámbito agroalimentario europeo, especialmente en sectores estratégicos como el del aceite de oliva, donde la sostenibilidad se ha convertido en un factor clave de diferenciación y posicionamiento en los mercados internacionales.El CWA 18346:2026 se configura así como una referencia técnica para productores, almazaras y agentes de la cadena de valor interesados en alinear sus procesos con criterios homogéneos de sostenibilidad y eficiencia.