Fuente: Oleo AMA Restaurante se posiciona así como un referente en la fusión de territorio, cultura del olivo y propuesta culinaria.Cocina de origen y AOVE como eje centralAMA Restaurante destaca por su capacidad de convertir el AOVE en el alma de su propuesta gastronómica, trabajando especialmente con las marcas de la Cooperativa Conde de Benalúa: Amarga y Pica, Benalúa, Duque de San Pedro y BIO. Ubicado en el entorno natural de la almazara, el proyecto ofrece una cocina de origen, consciente y saludable, en la que cada plato busca realzar las propiedades organolépticas del aceite de oliva.Los responsables del proyecto, Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda, han desarrollado una narrativa experiencial en la que gastronomía, territorio y cultura del olivo se integran en un mismo espacio, potenciando el oleoturismo de la cooperativa y creando un proyecto gastronómico único en Andalucía.Innovación, creatividad y sostenibilidadEl equipo culinario de AMA, junto con la dirección de la cooperativa, ha consolidado el proyecto como uno de los más singulares del panorama gastronómico andaluz, uniendo creatividad, identidad cultural y sostenibilidad.