Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo Estas cuestiones centraron la participación de GEA en la jornada técnica «Calidad y seguridad alimentaria en la elaboración del AOVE», celebrada en la Finca El Retamar en el marco del programa formativo Aula Virgen Extra.La iniciativa, impulsada por la DOP Montes de Toledo y la Fundación Eurocaja Rural, reunió a especialistas, investigadores y representantes de empresas del sector para analizar los principales retos tecnológicos y operativos de la industria oleícola.En representación de GEA intervino Francisco Plaza Rodríguez, responsable de la aplicación de aceite de oliva de la compañía, quien expuso la perspectiva tecnológica de la empresa en el desarrollo de soluciones para mejorar los procesos de elaboración en las almazaras.MOSH-MOAH y lubricación alimentaria: claves para la seguridad del AOVEEntre los asuntos abordados durante la jornada destacaron los puntos críticos del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra y la prevención de contaminaciones por MOSH-MOAH, hidrocarburos de aceites minerales cuya presencia constituye una cuestión relevante para el control de la calidad y la seguridad alimentaria.También se analizó el papel de los lubricantes de grado alimentario en la prevención de riesgos asociados a los equipos y las operaciones industriales, así como la importancia de reforzar las prácticas de higiene y control en las instalaciones de producción.Estos aspectos forman parte de los desafíos a los que se enfrentan las almazaras para garantizar la calidad del producto final y responder a las exigencias técnicas y normativas aplicables al sector.Modernización de las almazaras para mejorar la eficiencia industrialLa adaptación tecnológica de las instalaciones constituye otra de las líneas estratégicas para mejorar la competitividad de la industria oleícola.