Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo La almazara, situada en Bobadilla (Antequera, Málaga), ha construido su posicionamiento sobre un modelo de producción basado en el olivar ecológico y biodinámico, la recolección temprana, la extracción en frío y el control de todo el proceso de elaboración.Desde sus inicios, el proyecto ha contribuido a impulsar una nueva percepción del AOVE prémium, con una apuesta por la diferenciación, la calidad organoléptica y el reconocimiento gastronómico.