Fuente: Oleo La organización advierte de que, de mantenerse el ritmo medio de salidas de campaña, superior a las 100.000 toneladas mensuales, el mercado podría afrontar el inicio de la próxima campaña con niveles prácticamente agotados de disponibilidad de aceite.Evolución de existencias en almazaras y mercadoCooperativas Agro-alimentarias destaca que durante el mes de mayo las existencias en almazaras se han reducido en 92.522 toneladas, un comportamiento que consideran coherente con el ritmo habitual de comercialización y salida de producto en esta fase de campaña.Sin embargo, alerta de un comportamiento inusual en otros eslabones de la cadena, especialmente en las existencias de los operadores envasadores, que habrían registrado un incremento de 23.540 toneladas en mayo, pasando de 254.695 toneladas a 30 de abril a 278.235 toneladas a cierre de mes.Incremento del aceite refinado fuera de los rangos habitualesUno de los puntos más cuestionados por la organización es el aumento de las existencias de aceite de oliva refinado, que se incrementan en 22.304 toneladas respecto al mes anterior.Cooperativas Agro-alimentarias subraya que las variaciones mensuales en este segmento no suelen superar las 4.000 toneladas y que, en las últimas cuatro campañas, las cifras se han mantenido por debajo de los niveles actualmente publicados, lo que situaría el dato de 38.795 toneladas fuera de los márgenes habituales del mercado.Petición de revisión del sistema de información SIMOAnte esta situación, la organización ha trasladado al MAPA su preocupación por la falta de coherencia entre los datos publicados y la realidad operativa del mercado, especialmente en lo relativo a la evolución de las existencias en cooperativas productoras y envasadoras.Cooperativas Agro-alimentarias ha solicitado una revisión exhaustiva de la información aportada por los operadores envasadores al Sistema de Información de Mercados Oleícolas (SIMO), así como la realización de controles de existencias in situ en las empresas para verificar la veracidad de los datos declarados.Regulación de la oferta y estabilidad del mercadoAdemás de la revisión de datos, la organización ha planteado al Ministerio la necesidad de activar para la campaña 2026/2027 el mecanismo de regulación de la oferta previsto en la normativa comunitaria y desarrollado en España mediante el Real Decreto 84/2021.En este sentido, defiende la puesta en marcha del procedimiento normativo necesario para aprobar una orden ministerial que regule las normas de comercialización, una herramienta que ya fue considerada en la campaña anterior y que, aunque no llegó a aplicarse, se considera clave para garantizar la estabilidad del mercado y una gestión equilibrada de la oferta en el sector del aceite de oliva.