Fuente: Oleo Las notas sensoriales —hierba fresca, almendra verde, tomatera o alcachofa, según variedad y terruño— responden a prácticas agronómicas orientadas a preservar la vitalidad del fruto y minimizar la degradación oxidativa en el proceso de extracción.El resultado es un producto premium que justifica un posicionamiento de mayor valor en el lineal especializado y en mercados internacionales exigentes.Exportación, mercado premium y retos regulatoriosEl aceite de oliva virgen extra ecológico español mantiene una sólida demanda en mercados como Alemania, Dinamarca, Suiza y Estados Unidos.