Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo Su aplicación resulta de especial interés para cultivos como el olivar, el almendro y el pistacho, en los que la optimización de los recursos hídricos constituye un factor relevante para la sostenibilidad y la competitividad de las explotaciones.El desarrollo de esta tecnología ejemplifica el potencial de la investigación pública para generar soluciones transferibles al sector agrícola y responder a necesidades concretas de los productores.Desarrollos Enzimáticos: nuevos desinfectantes para la industria alimentariaLa empresa Desarrollos Enzimáticos trabaja en una nueva generación de desinfectantes enzimáticos biodegradables y sostenibles, destinados principalmente a la industria alimentaria.La iniciativa surge de la investigación de Julio Polaina, Julia Marín y David Talens, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), junto con José Antonio Darós, del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, UPV-CSIC).Su tecnología busca contribuir a combatir las resistencias antimicrobianas y reducir la dependencia de desinfectantes químicos cuyo uso intensivo puede generar impactos ambientales y dificultades regulatorias.Los productos están orientados a mejorar la inocuidad alimentaria mediante su aplicación en superficies de procesamiento, equipos y alimentos.