Fuente: Oleo El informe concluye que los costes medios de producción se han incrementado cerca de un 57 % en los últimos seis años, una evolución que sitúa actualmente a buena parte del olivar español por debajo de sus costes de producción y compromete especialmente la viabilidad de las explotaciones tradicionales.El olivar en seto de secano se incorpora al análisisComo principal novedad, la edición de 2026 incorpora por primera vez el olivar en seto de secano (OSS) como sistema productivo independiente, reflejando la evolución que está experimentando la olivicultura española.Con esta incorporación, el estudio analiza siete modelos de cultivo, desde el olivar tradicional no mecanizable de montaña hasta el olivar en seto de regadío, permitiendo comparar de forma homogénea la estructura de costes de cada sistema productivo.Una metodología consolidada para medir la evolución de los costesEl estudio mantiene la metodología desarrollada por AEMO desde su primera edición en 2010, basada en técnicas de cultivo óptimas para cada sistema, rendimientos medios y criterios homogéneos para valorar labores, maquinaria, mano de obra, amortizaciones y renta de la tierra.Esta continuidad metodológica permite analizar con fiabilidad la evolución de los costes de producción a lo largo del tiempo y facilita la comparación entre los distintos modelos de olivar.Los costes de producción aumentan un 57 % desde 2020Entre las principales conclusiones destaca el fuerte incremento de los costes registrado entre 2023 y 2026, impulsado por el aumento del coste laboral, la maquinaria agrícola, la energía y los fertilizantes.Si se suma la subida acumulada desde 2020, el incremento medio alcanza ya cerca del 57 %, una evolución sin precedentes recientes y estrechamente vinculada al contexto geopolítico y al encarecimiento de los insumos agrarios.Grandes diferencias entre los distintos modelos de olivarEl informe vuelve a evidenciar la elevada heterogeneidad estructural del olivar español.Los costes totales de producción oscilan entre los 3,08 €/kg de aceite del olivar en seto de regadío y los 5,31 €/kg del olivar tradicional no mecanizable de secano.Entre ambos extremos se sitúan el olivar en seto de secano (3,17 €/kg), el intensivo de regadío (3,20 €/kg), el intensivo de secano (3,52 €/kg), el tradicional mecanizable de regadío (4,18 €/kg) y el tradicional mecanizable de secano (4,67 €/kg).El estudio confirma además que la recolección continúa siendo el principal coste en los sistemas tradicionales, mientras que el riego concentra una parte muy relevante de los costes en las explotaciones de regadío.La rentabilidad del olivar tradicional sigue bajo presiónLas conclusiones adquieren especial relevancia en el contexto actual del mercado.