Fuente: Oleo Más de 50 expertos nacionales e internacionales participaron en un programa estructurado en ocho grandes áreas temáticas que abarcan toda la cadena de valor del aceite de oliva.Las presentaciones recogen los principales avances relacionados con el cambio climático y el cultivo del olivo, la genética y la producción, las tecnologías de transformación y digitalización, la calidad y autenticidad del producto, el análisis sensorial, la seguridad alimentaria, la salud y la nutrición, así como la sostenibilidad, la comunicación y el marketing internacional.Un recurso para mejorar la competitividadEl secretario general del OOWC, Ricardo Migueláñez, destaca que la puesta a disposición pública de este material responde al objetivo con el que nació el Congreso Mundial del Aceite de Oliva: convertirse en el principal foro internacional para el intercambio de conocimiento del sector.Según explica, facilitar el acceso a estas presentaciones permitirá que empresas, centros tecnológicos, universidades y profesionales dispongan de una herramienta práctica para impulsar la innovación, mejorar su competitividad y reforzar el posicionamiento internacional del aceite de oliva.Consolidado como foro internacionalLa primera edición del Congreso Mundial del Aceite de Oliva se celebró del 26 al 28 de junio de 2024 en la sede del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en Madrid, bajo el lema «Pruébalo, disfrútalo, es aceite de oliva».El encuentro contó con la participación de destacados representantes del sector, entre ellos el director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), Jaime Lillo, encargado de la conferencia inaugural, y el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, responsable de la clausura.Compartir conocimiento para fortalecer el sectorCon la publicación de estas ponencias, el OOWC busca prolongar el impacto del congreso y convertir el conocimiento generado en una herramienta útil para todo el ecosistema oleícola.