Fuente: Oleo En este sentido, el COI considera la formación de expertos como una herramienta clave para impulsar una aplicación homogénea de sus normas y reforzar la confianza en los mercados.Las ediciones anteriores del curso han contribuido a la creación de nuevos paneles de cata, al desarrollo de programas nacionales de capacitación y a la consolidación de redes técnicas que hoy desempeñan un papel relevante en la promoción de la calidad y la diferenciación de los aceites de oliva en numerosos países productores.