Fuente: Oleo Con el objetivo de profundizar en sus implicaciones para el sector del aceite de oliva, el Consejo Económico y Social de la Provincia de Jaén ha organizado una jornada técnica que reunirá a profesionales, investigadores y representantes de la cadena de valor oleícola.La conferencia, titulada "El MOSH y MOAH en el sector oleícola", se celebrará el próximo 24 de junio de 2026 a las 12.30 horas y será impartida por Wenceslao Moreda Martino, científico titular del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), considerado uno de los principales especialistas españoles en calidad, autenticidad y caracterización analítica de aceites de oliva.Un desafío creciente para la industria oleícolaLa conferencia abordará la presencia de hidrocarburos de aceites minerales saturados (MOSH) y aromáticos (MOAH) en alimentos y, especialmente, su relevancia para la industria del aceite de oliva y del aceite de orujo de oliva.Estos compuestos se han convertido en uno de los asuntos emergentes más relevantes en materia de seguridad alimentaria y control de calidad, debido a la creciente atención que les prestan las autoridades reguladoras europeas, los laboratorios de control y los operadores de la industria agroalimentaria.