Fuente: Oleo En las catas oficiales se ha destacado su perfil frutado verde, con notas de planta de tomate y hoja de olivo, así como matices en boca de frutos secos verdes, nuez y cáscara de plátano, junto a una ligera astringencia que refuerza su identidad varietal.El resultado describe un picual singular, asociado a las condiciones agroclimáticas específicas de la Sierra de Segura.Agricultura ecológica y conservación del territorioLa marca Oleaí surge de la unión de olivareros ecológicos de la Sierra de Segura comprometidos con la conservación del paisaje, la biodiversidad y la sostenibilidad del ecosistema olivarero de montaña.El modelo de producción amparado por la DOP refuerza el vínculo entre prácticas agrícolas sostenibles y obtención de aceites de alta calidad, posicionando a la comarca como un referente en agricultura ecológica aplicada al olivar tradicional.La DOP Sierra de Segura como referencia en calidad y sostenibilidadDesde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura se subraya que reconocimientos como el obtenido por Oleaí evidencian el impacto de la recolección temprana, la profesionalización del sector y el compromiso con la sostenibilidad.Este tipo de premios contribuyen a consolidar la reputación internacional de la comarca como origen de aceites de oliva virgen extra de alta gama, reforzando su posicionamiento en mercados especializados y en el segmento gourmet global.