Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo A ello se suma la dependencia de mano de obra y el envejecimiento de los agricultores, cuya edad media se sitúa entre los 60 y los 63 años.Por tanto, la modernización del olivar jiennense constituye un reto necesario para mejorar su competitividad y afrontar los problemas de disponibilidad de recursos y relevo generacional.¿En qué consiste el proyecto y qué aportará la colaboración internacional?La iniciativa reúne a la Universidad de Jaén, Caja Rural de Jaén, Universidad de Bari, Agromillora y Diputación Provincial de Jaén, con campos experimentales en Italia y en la finca Santa Rita, en Jaén.Durante al menos cinco años se evaluarán 17 nuevas selecciones de olivo, creadas específicamente para el proyecto y todavía sin denominación comercial, frente a 15 variedades de control, entre ellas arbequina, arbosana, lecciana, coriana, oliana y sikitita.Los ensayos analizarán parámetros agronómicos como el vigor, la floración, la autocompatibilidad, la fenología, la fructificación, el rendimiento y la resistencia a plagas y enfermedades.También se estudiarán aspectos relacionados con la calidad del aceite, como el contenido graso, el ácido oleico y los polifenoles, además del comportamiento industrial, la recolección y la eficiencia de la mecanización.El objetivo es identificar variedades que puedan mejorar tanto el comportamiento agronómico como la calidad del AOVE y la eficiencia productiva, para posteriormente estudiar su validación y posible implantación comercial.¿Por qué el olivar en seto tiene todavía una implantación reducida en Jaén?El olivar jiennense presenta una productividad relativa muy elevada.