Fecha de publicación: 18/11/2024 Fuente: Oleo Este avance no solo busca mejorar la eficiencia y sostenibilidad del sector, sino también atraer a nuevas generaciones de agricultores especializados en tecnologías emergentes.IA en el cultivo: agricultura de precisiónEl uso de algoritmos avanzados y sistemas de sensorización está llevando la agricultura de precisión al olivar:Predicción de cosechas mediante análisis de datos históricos y climáticos, que optimizan la producción y anticipan la oferta.Monitorización en tiempo real de la salud del olivar, con recomendaciones precisas de manejo.Automatización del cultivo y la recolección, con robots que identifican aceitunas y máquinas vibradoras que reducen daños al árbol. Juan Antonio Polo, jefe del departamento de Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del Consejo Oleícola Internacional, destaca, "La IA tiene un papel crucial en la sensorización del olivar, permitiendo un manejo eficiente de recursos como el agua, los nutrientes y la salud del cultivo".Innovación en el proceso de extracciónEn las almazaras, la IA está mejorando la calidad y el rendimiento del aceite:Optimización de procesos como la extracción en frío y la preservación de componentes beneficiosos (polifenoles, ácidos grasos).Reducción de tiempos de procesamiento y ahorro energético, aumentando la sostenibilidad de las operaciones. Trazabilidad y garantía de calidadMediante tecnologías como el blockchain, el sector está logrando una trazabilidad completa del aceite de oliva, desde el olivo hasta el consumidor:Certificación de origen y autenticidad del producto.Protección frente al fraude, mejorando la confianza del consumidor y la competitividad en el mercado global. Economía circular en el olivarLa IA también contribuye a la sostenibilidad mediante el aprovechamiento de subproductos y residuos del olivar:Uso de alpechín y huesos de aceituna como compost o biomasa, reduciendo la huella ambiental.Fomento de un modelo de producción circular que reduce costes y maximiza el aprovechamiento de recursos. Un reto y una oportunidadLa incorporación de la IA al sector oleícola no solo representa un avance tecnológico, sino que también es un reto estratégico para hacerlo más atractivo a las generaciones jóvenes, cada vez más especializadas y comprometidas con la innovación.En palabras de los expertos, la IA será determinante en los próximos años para garantizar la competitividad y sostenibilidad de un sector clave para la economía y la cultura agroalimentaria española.