Fuente: Oleo Ministros de agricultura y comercio, representantes diplomáticos y entidades internacionales —entre ellas la Comisión Europea y CIHEAM— reforzaron su compromiso con la sostenibilidad, la calidad y la expansión global del aceite de oliva y las aceitunas de mesa.El acto sirvió para formalizar el apoyo a la Declaración de Córdoba, impulsada por el Gobierno de España y el Consejo Oleícola Internacional (COI), que fija los principios estratégicos para el desarrollo del sector en los próximos años.Un pacto global para la calidad, la salud y la sostenibilidadEl ministro Luis Planas destacó que el sector oleícola es hoy “un ejemplo de cooperación internacional basada en confianza, calidad y comercio seguro”, subrayando la importancia de intensificar la cooperación técnica entre países productores para responder a las nuevas exigencias del mercado y del consumidor.Por su parte, Jaime Lillo, director ejecutivo del COI, defendió la necesidad de avanzar hacia un marco normativo común que refuerce la transparencia y proteja a los consumidores, promoviendo al mismo tiempo la innovación y el diálogo científico.La Declaración reconoce explícitamente el papel del olivar como sumidero natural de carbono, recordando que sus más de 11 millones de hectáreas absorben hasta 4,5 toneladas de CO₂ por hectárea y año, una contribución clave frente al cambio climático.