Fuente: Oleo La empresa ha firmado un acuerdo con la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada con el objetivo de promover el almacenamiento del AOVE a una temperatura constante de 15 ºC mediante equipos de refrigeración específicos, una práctica orientada a preservar las propiedades organolépticas y nutricionales del producto.Un protocolo para preservar la calidad del aceite de oliva virgen extraLa compañía ha desarrollado el denominado método Conde de Benalúa, identificado con el sello Oleo-Fresh, un sistema de conservación que reproduce las condiciones de almacenamiento utilizadas en la almazara durante toda la cadena de consumo.Según explica la empresa, mantener el AOVE a una temperatura estable de 15 ºC contribuye a ralentizar los procesos de oxidación, conservar un mayor contenido de antioxidantes naturales y mantener durante más tiempo el perfil sensorial del aceite, incluidos su aroma, frutado y sabor.La iniciativa pretende trasladar al aceite de oliva una práctica ya consolidada en el sector vitivinícola, donde el control de la temperatura durante la conservación se considera un elemento esencial para mantener la calidad del producto.La hostelería de Granada incorpora nuevas medidas de conservaciónEl acuerdo suscrito con la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada busca impulsar la implantación de refrigeradores específicos en establecimientos de restauración para conservar el aceite de oliva virgen extra en condiciones óptimas antes de su servicio.La iniciativa persigue que el AOVE llegue a la mesa del consumidor manteniendo intactas sus propiedades físico-químicas y nutricionales, además de sus características sensoriales, minimizando el impacto que generan las altas temperaturas habituales en las cocinas profesionales.Con esta colaboración, Conde de Benalúa pretende contribuir a que la conservación en frío se consolide como una buena práctica dentro del sector hostelero y como un nuevo estándar de calidad en el servicio del aceite de oliva virgen extra.Temperatura y envase como factores clave para prolongar la vida útil del AOVELa empresa también destaca la importancia del material del envase en la conservación del aceite.