Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo El objetivo es profundizar en el conocimiento de cómo evolucionan sus aceites durante el almacenamiento y trasladar ese aprendizaje a las recomendaciones y prácticas de conservación.Método Calidad Oleofresh: conservación a unos 15 ºCA partir de este planteamiento, Conde de Benalúa ha desarrollado el Método Conde de Benalúa – Calidad Oleofresh, una propuesta basada en mantener el AOVE a una temperatura estable en torno a los 15 ºC y evitar tanto la exposición al calor como las oscilaciones térmicas.La iniciativa busca extender el cuidado del producto más allá de las fases de cultivo, elaboración y envasado, incorporando la conservación posterior como parte de la estrategia de calidad de la cooperativa.Para facilitar su aplicación, Conde de Benalúa pone a disposición refrigeradores específicos destinados a la conservación de sus AOVEs, tanto en domicilios particulares como en establecimientos del canal HORECA, especialmente restaurantes y hoteles.De este modo, la propuesta no se limita a recomendar que el aceite se mantenga alejado de las fuentes de calor, sino que ofrece medios para aplicar unas condiciones de conservación controladas en los espacios donde el producto se almacena y utiliza.«Si dedicamos todo nuestro esfuerzo a producir un AOVE de máxima calidad, queremos seguir cuidándolo una vez que sale de nuestra almazara.