Fuente: Oleo Innoval acogerá referencias como el “Lingote de Mar”, reinterpretación de la hueva de pescado creada por el chef Tomás Écija, mieles infusionadas con ingredientes de alta gastronomía como trufa, azafrán o té matcha, patatas fritas elaboradas con aceite de aguacate mediante cocción a baja temperatura, y caviar elaborado a base de caracol.Estas propuestas reflejan la creciente hibridación entre industria alimentaria y cocina de autor como estrategia de generación de valor.Premios Innoval 2026En el marco del salón se entregarán los Premios Innoval 2026, que reconocerán las mejores innovaciones lanzadas entre abril de 2024 y marzo de 2026 en las categorías Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto.Alimentaria + Hostelco: plataforma estratégica para el negocio globalOrganizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, la edición 2026 contará con alrededor de 3.300 empresas expositoras que ocuparán 100.000 m² netos distribuidos en siete pabellones del recinto Gran Via.Coincidiendo con su 50º aniversario, el certamen prevé superar los 110.000 visitantes profesionales —el 25% internacionales— consolidando su posicionamiento como principal plataforma española de internacionalización, networking y dinamización comercial para la industria alimentaria y el canal horeca.En un contexto de transformación acelerada del consumo, Alimentaria refuerza su papel como radar de tendencias y catalizador de oportunidades de negocio para el conjunto del ecosistema alimentario.