Fuente: Oleo El trabajo se alinea con las Guías Alimentarias del CREA, los LARN, las recomendaciones FAO-OMS y el informe EAT-Lancet, todos ellos orientados hacia patrones basados en plantas.Base de la pirámide: AOVE, frutas, verduras y cereales integralesLa nueva pirámide refuerza el consumo diario de frutas, verduras y aceite de oliva virgen extra, subrayando la importancia del AOVE de alta calidad por su mayor concentración de compuestos bioactivos.Los cereales integrales, junto a frutos secos y lácteos frescos (leche y yogur), completan esta base, primando alimentos naturales, ricos en fibra y con bajo nivel de procesamiento.Consumo semanal: legumbres y pescado como pilares proteicosEn el nivel intermedio, SINU prioriza las legumbres (3-4 veces por semana) y el pescado, preferentemente local y azul, por su impacto positivo en salud y su menor huella ambiental.Las carnes blancas, los huevos y los quesos se mantienen en un consumo moderado, mientras que las patatas dejan de considerarse alimento diario por su mayor impacto glucémico.Cúspide: carnes rojas, procesadas y azúcares añadidosLa parte superior de la pirámide limita estrictamente las carnes rojas y procesadas, así como los productos ricos en azúcares añadidos, por su relación con riesgo cardiovascular, metabólico y carcinogénico.Sal, azúcar y alcohol: advertencias reforzadasEl modelo destaca la necesidad de controlar el aporte de sal y azúcares —especialmente ocultos en productos procesados— y recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol para la salud, siguiendo las directrices actuales de la OMS.Estilo de vida mediterráneo y sostenibilidadLa nueva pirámide integra mensajes sobre actividad física, hidratación con agua, reducción del desperdicio alimentario, consumo de productos locales y de temporada y preferencia por alimentos mínimamente procesados, reforzando una visión global del patrón mediterráneo.Un modelo actualizado para los retos actualesSINU ofrece así una guía moderna para un patrón alimentario que combina salud, sostenibilidad y tradición, destinada a profesionales de la nutrición, salud pública y comunicación agroalimentaria.