Fuente: International Dairy Journal Publication date: September 2026Source: International Dairy Journal, Volume 180Author(s): Marcello Alinovi, Flavio Tidona, Salvatore Francolino, Roberta Ghiglietti, Francesco Locci, Margherita Dall’Asta, Gianluca Brusa, Gianluigi Ardissino, Andrea Summer, Giorgio Giraffa, Germano Mucchetti, Emma Chiavaro