Measuring water droplet size distribution in churned butter and water-in-fat emulsions using X-ray microtomography

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Measuring water droplet size distribution in churned butter and water-in-fat emulsions using X-ray microtomography

Fuente: International Dairy Journal

Publication date: June 2026Source: International Dairy Journal, Volume 177Author(s): Antoine Violas, Kevin Roger, Olivier Masbernat, Simon Bugeat, Paul Duru, Martine Meireles, Andrew King

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