Fecha de publicación: -- Fuente: TECHPRESS El crecimiento de la demanda mundial de queso está trasladando nuevos retos a las líneas industriales de procesado, obligando a ajustar cada vez más las condiciones de corte. Fam Stumabo, especializada en maquinaria de corte de precisión para alimentos, identifica los grandes factores, de la humedad y el contenido de grasa al grado de maduración, que determinan el comportamiento del producto y que condicionan tanto el rendimiento como la calidad del resultado.