Fecha de publicación: -- Fuente: WIPO "milk" Спосіб виробництва кисломолочного продукту передбачає нормалізацію молока, внесення в нормалізоване молоко білкового або вуглеводного компоненту, гомогенізацію, теплову обробку за температури 87±1 °С з витримкою від 10 до 15 хвилин, охолодження до температури заквашування, яка становить 30±1 °С, внесення заквашувального препарату, який містить культури Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis, L. lactis subsp. lactis та L. lactis subsp. lactis cremoris, або заквашувального препарату, який додатково містить культури Lactobacillus casei в кількості 5-10 г на 1 т продукту, ферментацію та охолодження. Штами, які входять до складу заквашувального препарату характеризуються помірним рівнем кислотоутворення, що не перевищує 120 °Т. Рецептура кисломолочного продукту містить як вуглеводний компонент лактулозу та як білковий компонент – сухе знежирене молоко.
Кисломолочний продукт характеризується підвищеними дієтичними властивостями - поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє нормалізації кишкового мікробіоценозу, прискоренню виведення з організму продуктів обміну.