El proyecto VACUUM permitirá:

• Incrementar el porcentaje de aceitunas de primera calidad, reduciendo descartes y reprocesados.

• Mejorar la rentabilidad de la cooperativa y de los agricultores socios.

• Reducir el consumo de recursos y el volumen de residuos generados en el proceso productivo.

• Obtener un proceso más sostenible y alineado con los principios de economía circular.

• Validar un nuevo proceso tecnológico transferible al sector de la aceituna de mesa, con potencial de generación de conocimiento y propiedad industrial.