Para que el proyecto pueda desarrollarse PRONAT cuenta con la colaboración de diferentes participantes: 

• GRUPO: Biología Funcional de Bacterias Lácticas (BFBL) 
• GRUPO.  Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados (PREBIOIN)
•  TRANSFINOX
•  AG CONSULTORÍA S.L.
•  Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX