Con este proyecto, PRONAT persigue la obtención de ingredientes funcionales obtenidos a partir de sus coproductos como son la pulpa de tomate que puedan ser incorporados en productos a base de tomate para que puedan considerarse como ricos en fibra. Además, se incorporarán a estos productos otros ingredientes funcionales procedentes de otros participantes del consorcio como son microencapsulados de omega 3 para que los productos puedan ser considerados fuente de omega 3.