Fuente: El Correo del Vino Lugar: noticias del dia FIVIN ha presentado en la Universidad de Barcelona los últimos estudios internacionales en los que se confirman que un consumo moderado, dentro de la Dieta Mediterránea, puede reducir hasta un 50% el riesgo cardiovascular.



La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) reafirma su compromiso con la divulgación rigurosa y la comunicación responsable sobre los efectos del consumo moderado de vino en el marco de un estilo de vida saludable. Este posicionamiento se basa en evidencia científica sólida procedente de investigaciones internacionales que continúan aportando datos relevantes sobre el impacto de los hábitos alimentarios y culturales en la salud a largo plazo.



Numerosos estudios epidemiológicos de amplio alcance han demostrado que la relación entre el consumo de bebidas alcohólicas y la salud sigue una curva en «J» o en «U», lo que evidencia que la moderación es el factor determinante. Mientras que el consumo excesivo o patrones poco saludables —como los atracones de fin de semana (binge drinking)— se asocian a mayor mortalidad y riesgo de enfermedades crónicas. Un consumo moderado, especialmente integrado en la Dieta Mediterránea, puede asociarse a efectos protectores manifiestos sobre la salud cardiovascular.



El Dr. Ramón Estruch, catedrático de Medicina de la Universidad de Barcelona y presidente de FIVIN, subraya que la salud «no depende de un único alimento o nutriente, sino de un enfoque integral basado en elecciones dietéticas conscientes, actividad física y factores culturales, como representa la Dieta Mediterránea». El Dr. Estruch insiste en que los efectos tóxicos del alcohol dependen principalmente de la cantidad consumida y del patrón de ingesta, y solo la moderación puede asociarse a beneficios para la salud.



Evidencia científica sólida



Un estudio reciente publicado en la revista European Heart Journal y liderado por el propio Dr. Estruch y otros investigadores de la Universidad de Barcelona analizó el consumo moderado de vino mediante una metodología innovadora que emplea la detección de ácido tartárico en orina, un marcador objetivo más preciso que los cuestionarios tradicionales de frecuencia de consumo de alimentos. Esta investigación incluyó a 1.232 personas con alto riesgo cardiovascular que siguieron un patrón de Dieta Mediterránea durante cuatro a cinco años.



Los resultados fueron concluyentes: un consumo moderado de vino —entre media y una copa al día— redujo hasta un 50% el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares graves (infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular); un consumo ligero, inferior a media copa diaria, redujo este riesgo en un 38%; y, los beneficios desaparecían completamente con consumos superiores a una copa y media diaria.



Beneficios documentados en múltiples áreas de salud



El Dr. Josep Masip, cardiólogo y presidente del Comité Científico de FIVIN, describe los estudios que han analizado la relación del consumo moderado de vino y la salud. Los estudios epidemiológicos han mostrado en varias ocasiones una “curva en J”, con menor riesgo en consumos muy bajos, aunque persisten críticas por posibles sesgos y factores de estilo de vida. El informe Global Burden of Diseases (GBD) de 2018, realizado por el grupo de investigación que emite periódicamente informes en los que se basa la OMS en su política estratégica, defendió que no existe un nivel seguro de consumo, pero en 2020 matizó que el riesgo depende de la edad y la región, observándose riesgo casi nulo en jóvenes y una curva en J en mayores de 40 años.



Y entre las investigaciones más recientes, destacan dos proyectos financiados por las Ayudas a Proyectos de Investigación «Vino, Nutrición y Salud” que convocan bienalmente FIVIN y la Organización Interprofesional del Vino de España.



El estudio liderado por la Dra. María Pérez Bosch, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, forma parte del reconocido ensayo clínico PREDIMED. Esta investigación analizó los metabolitos del resveratrol, un polifenol presente principalmente en el vino tinto, como biomarcadores objetivos del consumo de esta bebida. Los resultados revelaron una asociación inversa entre estos metabolitos y la glicoproteína VCAM-1, vinculada con procesos de inflamación vascular y ateroesclerosis. A mayor presencia de metabolitos del resveratrol, menores niveles de VCAM-1, lo que indica que el consumo moderado de vino ejerce un efecto anti-inflamatorio sobre el sistema cardiovascular que lo protege de la arteriosclerosis.



Por su parte, el proyecto dirigido por la Dra. Patricia Pérez Matute del CIBIR-Fundación Rioja Salud ha investigado los efectos del consumo moderado de vino tinto sobre la enfermedad de Alzheimer y la función cerebral, aportando nuevas perspectivas sobre el papel neuroprotector de los polifenoles del vino en el envejecimiento saludable.



Compromiso con la responsabilidad y la evidencia científica



FIVIN reitera que los beneficios asociados al vino se observan únicamente en adultos sanos y siempre en cantidades moderadas. Además, subraya, con igual énfasis, los riesgos demostrados del consumo abusivo, tanto para la salud individual como para la sociedad, y la necesidad imperiosa de promover patrones de consumo responsable.



Estudios poblacionales recientes demuestran que cuanto mayor es el número de hábitos de vida saludables —peso adecuado, no fumar, actividad física regular y consumo moderado— mayor es la esperanza de vida libre de enfermedades crónicas. Los datos confirman que el vino, integrado en un patrón de alimentación como la Dieta Mediterránea, puede formar parte de ese estilo de vida saludable, siempre con responsabilidad y bajo las recomendaciones de profesionales de la salud y la nutrición.



FIVIN continúa trabajando para difundir conocimientos basados en evidencia científica sólida, fomentar la investigación y promover la moderación como eje central de cualquier recomendación. Recordamos que ningún estudio sustituye la orientación personalizada de un profesional sanitario y que cualquier beneficio del vino está estrictamente vinculado a consumos moderados, culturales y acompañados de hábitos saludables.



Desde FIVIN se recuerda que aunque numerosos estudios han demostrado los beneficios para la salud del consumo moderado de vino, la mayoría de los investigadores advierten que ello no es suficiente motivo para que alguien que no bebe comience a hacerlo por motivos de salud. De hecho, la recomendación general de los científicos suele ser preventiva advirtiendo que los beneficios para la salud del vino en un estudio en particular, no garantiza que los no bebedores o abstemios deban comenzar a disfrutar de una copa al día para mejorar su salud. Cualquier estudio sobre el vino y la salud no reemplaza el consejo médico de un profesional. Las personas, independientemente de si padecen cualquier enfermedad, deben consultar con su médico antes de tomar decisiones sobre el consumo por su salud.
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