Fecha de publicación: 03/12/2024 Fuente: El Correo del Vino Lugar: noticias del dia ● El Encuentro Jóvenes Talentos del Vino ha reunido en la Granja de Gramona (Penedés) a los y las jóvenes del sector del vino para reflexionar y buscar soluciones que les faciliten hacer frente a los retos y oportunidades del presente y el futuro. La viticultura biodinámica, la implementación de la inteligencia artificial en la actividad diaria y la elaboración de los vinos espumosos han sido algunos de los temas tratados.



● Jessica Madigan (Cisteller), Julie de Sousa (Champagne de Sousa), Marie Louise Raumland (Sekthaus Raumland), Thibaut Legrand (Champagne Legrand Latour), Roc Gramona (Gramona), Jordi Urbea (Ogilvy), David Baixas (Baixas Lehnberg) y Carlos López de Lacalle (Izar Leku) han compartido su experiencia e inquietudes. 



● El encuentro, coorganizado por EDA Drinks & Wine Campus y Gramona, ha reunido a más de 100 jóvenes profesionales del sector entre los que se encuentran: comunicadores, sommeliers, bodegueros, viticultores y viticultoras y emprendedores y emprendedoras.



La viticultura biodinámica, la implementación de la inteligencia artificial en la actividad diaria de los y las jóvenes o la elaboración de los vinos espumosos han centrado las reflexiones y diálogos de las y los jóvenes más prometedores del mundo del vino en el Encuentro Jóvenes Talentos del Vino organizado por EDA Drinks & Wine Campus y Gramona. La granja de Gramona, en el corazón del Penedés, ha acogido una cita en la que más de cien jóvenes viticultores y viticultoras, bodegueros y bodegueras, comunicadores, sommeliers y emprendedores de diversas procedencias han compartido sus inquietudes acerca de los retos más significativos a los que tendrá que hacer frente el sector en los próximos años. 







En la apertura del Encuentro han participado Elisa Ucar, Directora de EDA Drinks & Wine Campus; y Jaume Gramona, enólogo y propietario de Gramona. “Este encuentro es una oportunidad para compartir historias y experiencias. Queremos acompañar a los y las jóvenes en su camino y, sobre todo, celebrar la magnífica comunidad que se ha formado, su talento y el futuro tan prometedor que vislumbramos”, ha destacado Elisa Ucar. Por su parte, Jaume Gramona ha compartido que “con el talento de estas jóvenes promesas, el futuro de nuestro sector está sin duda en (muy) buenas manos”.



Jordi Urbea, senior vice presidente de Ogilvy Spain y CEO Ogilvy Barcelona, ha sido el encargado de abrir la jornada de contenidos con su ponencia “La inteligencia artificial, el maridaje perfecto para el vino”. Urbea ha destacado que “la inteligencia artificial está transformando los negocios; o la abrazas, o te arrasa. Descubrid cómo aplicarla en vuestro día a día para conocer mejor a vuestros consumidores, personalizar mensajes y construir relaciones que os diferencien en un mercado cada vez más competitivo”.



‘Fundamentos de viticultura biodinámica’ era el título de la sesión impartida por David Baixas, viticultor biodinámico y productor de vinos naturales en la bodega familiar Baixas Lehnberg, en Aiguamúrcia, Tarragona, en la que ha destacado las claves de la viticultura biodinámica, práctica desarrollada a partir de las ideas de Rudolf Steiner. Según David Baixa, la viticultura biodinámica se basa en tres principios de acción fundamentales: «el uso de preparados biodinámicos elaborados a partir de plantas medicinales y partes de animal para equilibrar el ecosistema; el trabajo sincronizado con los ritmos cósmicos, la del sol, la luna y los planetas, y el concepto de “organismo granja,” que trata cada finca como un ser vivo, promoviendo la diversidad y el equilibrio natural”.



Durante la jornada, los y las asistentes han tenido la oportunidad de participar en tres talleres prácticos de viticultura que ofrecieron conocimientos clave sobre técnicas innovadoras y sostenibles en el sector. El taller titulado “El poder de la dinamización”, dirigido por David Baixas; el taller de “Poda de respeto” dirigido por la Acadèmia de Poda; y por útlimo, el taller impartido por Aliances per la Terra sobre “Los preparados biodinámicos”. Estos talleres han ofrecido una valiosa oportunidad para que los y las participantes adquirieran herramientas prácticas para implementar técnicas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente en la viticultura.



Durante el almuerzo, todas las personas asistentes a esta cita han tenido la oportunidad de compartir y degustar los vinos elaborados por los y las asistentes a la jornada. Además, se ha generado un espacio de relación con el objetivo de favorecer la creación de sinergias entre los y las jóvenes y fomentar el intercambio de ideas, experiencias y oportunidades, así como seguir reforzando la comunidad joven. Otro de los momentos destacados del encuentro ha sido ‘El arte del degüelle’, permitiendo a las personas asistentes experimentar de manera directa esta técnica tradiciona.



Seguidamente, Jessica Madigan (Cisteller), Julie de Sousa (Champagne de Sousa), Marie Louise Raumland (Sekthaus Raumland), Thibaut Legrand (Champagne Legrand Latour), Roc Gramona (Gramona) y Carlos López de Lacalle (Izar Leku) han compartido reflexiones sobre ‘Vinos espumosos: el futuro en manos de jóvenes’, acompañado de una cata. La periodista Yolanda Ortiz de Arri ha sido la encargada de dinamizar la mesa. 



La jornada ha concluído con un agradecimiento a todas las personas asistentes, quienes con su entusiasmo y participación han hecho posible un día lleno de intercambio y aprendizaje. Desde las ponencias inspiradoras hasta los talleres prácticos de viticultura sostenible, pasando por las mesas redondas y momentos de conexión entre jóvenes talentos del sector, el Encuentro Jóvenes Talentos del Vino se ha consolidado como un espacio único para reflexionar sobre los retos del presente y del futuro del mundo vitivinícola.



Encuentro Jóvenes Talentos del Vino



Este encuentro celebrado en el Penedés es el tercero de Jóvenes Talentos del Vino, un espacio esencial para promover la innovación, la sostenibilidad y el futuro del sector vitivinícola. Este evento no solo reúne a los jóvenes talentos del sector, sino que también fomenta el intercambio de ideas, conocimientos y experiencias en torno a los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria. A través de ponencias inspiradoras, talleres prácticos y mesas redondas, los y las participantes obtienen herramientas clave para implementar prácticas más sostenibles y establecer conexiones que fortalecen la comunidad joven. Este tercer encuentro consolida su papel como una plataforma imprescindible para liderar el cambio y construir un sector vitivinícola más resiliente y comprometido con el entorno.



EDA Drinks & Wine Campus



EDA Drinks & Wine Campus es una iniciativa desarrollada por Basque Culinary Center y promovida por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, a la que se ha incorporado el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Tendrá como misión promover el desarrollo económico y social sostenibles a través de las bebidas y el vino y, para ello, buscará atraer talento, ofrecer formación especializada junto con Basque Culinary Center – Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea-, potenciar el emprendimiento y la innovación y desarrollar líneas de investigación enfocadas a la transferencia de conocimiento al sector con una proyección internacional, una visión integral y desde la excelencia.



EDA Drinks & Wine Campus conformará un proyecto pionero a nivel internacional desde una perspectiva abierta. Desde sus dos sedes, contribuirá a la transformación del sector del vino y de las bebidas convirtiéndose en referente internacional de innovación y aportando un componente diferencial a empresas, desde la materia primera, elaboración y diseño de productos y servicios, gestión, comercialización, diseño de negocios, etc. bajo principios  de calidad, sostenibilidad y salud, con un enfoque global y generando desarrollo económico y social. 



Gramona



Un legado de más de 150 años de historia



La bodega está liderada por la quinta y sexta generación de una familia viticultora, que considera que la experiencia de más de un siglo, y la humildad que conlleva, son sus valores más preciados. Jaume Gramona, junto con su hijo Roc y su sobrino Leonard, dirigen la bodega, con la mirada puesta en el futuro, pero con el máximo respeto y valor al trabajo de las generaciones anteriores.



Con humildad y savoir faire, Gramona ha contribuido a demostrar que, en el Penedés, en la ribera de los ríos Anoia y Bitlles, en Sant Sadurní d’Anoia, es posible elaborar algunos de los mejores vinos espumosos del mundo, avalados por la crítica especializada a nivel nacional e internacional. Para ello, Gramona se alía con una variedad de uva única: la xarel·lo, columna vertebral de sus espumosos de muy larga crianza.



Respeto por la tierra y artesanía



Absolutamente vinculada a la tierra y a las vides, la familia Gramona ara con caballos sus fincas, ejerce poda de respeto en las cepas de variedades históricas formadas en vaso, injerta a pie de viña y se ocupa de conocer sus tierras hasta el más mínimo detalle, para potenciar sus recursos naturales en estos tiempos de crisis climática.



Fiel a la convicción de respetar el medio ambiente, gestiona sus viñedos según principios biodinámicos, con la complicidad del colectivo Aliances per la Terra, un grupo de familias viticultoras del Penedés, con el que la familia Gramona trabaja desde hace años de manera colectiva en beneficio del territorio y denuestro paisaje.



La artesanía es una prioridad en todas las fases del proceso de vinificación.



Las uvas se vendimian a mano, se prensan los racimos enteros y solo se utiliza la primera fracción del mosto. Las variedades se vinifican por separado y se ensamblan en el momento del tiraje, justo antes de tapar las botellas con corcho natural y entrar a reposar en la cava para realizar la segunda fermentación del método tradicional y, posteriormente, las largas crianzas, que son supervisadas por los maestros cavistas que han aprendido el oficio en la casa.



En Gramona, la tierra y el tiempo son los ingredientes fundamentales en la elaboración de sus vinos espumosos de larga crianza.
La entrada Encuentro Jóvenes Talentos del Vino en Penedés: un espacio para la innovación, sostenibilidad y  el futuro del sector vitivinícola se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.