Fecha de publicación: 05/06/2024 Fuente: CIAL. Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación Lugar: Noticias Una treintena de representantes de los campos de la investigación científica, las políticas públicas, el sector empresarial y los medios de comunicación se han reunido en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) para acercar posturas en un terreno que cada día cobra más importancia: ¿Cómo pueden ayudar la ciencia y la innovación a solucionar los desafíos de la producción agraria y la sostenibilidad de la industria alimentaria?
Concretamente, la visita al CIAL ha servido para dar un paso adelante en la creación de un foro que permita identificar la mejor manera de fomentar la innovación en el sector vitivinícola, que desde el cambio de siglo se enfrenta a desafíos muy importantes. “Es importante encontrar soluciones a los efectos del cambio climático, un problema fundamental que, entre otras cosas, está generando un enorme estrés hídrico y la aparición de plagas, así como el incremento del contenido de azúcar de la vid que se traduce en vinos con una mayor graduación alcohólica”, explica la investigadora responsable del grupo de Microbioma, Alimentación y Salud del CIAL y coordinadora de la visita al Instituto, Victoria Moreno.
“Este tipo de jornadas son esenciales para resolver los retos del sector vitivinícola y encontrar soluciones que tengan impacto”, añade Moreno, quien también señala la importancia de diversificar sus productos. Por ejemplo, cita un nuevo proyecto en el que participa junto a diferentes empresas, y que ya trabajan con el objetivo de aportar soluciones agronómicas y en bodega para bajar la graduación alcohólica del vino.
Durante la visita, los asistentes han conocido la planta piloto del CIAL y su Simulador Gastrointestinal, una infraestructura singular que simula en laboratorio los procesos de digestión y metabólicos en el tracto gastrointestinal humano, concebido para evaluar alimentos e ingredientes funcionales. Posteriormente, participaron en un foro de debate en la Librería Científica del Consejo General de Investigaciones Científicas (CSIC), en el que las partes plasmaron sus hojas de ruta y plantearon posibles colaboraciones.
La visita forma parte del programa de los Itinerarios Cicerón, una iniciativa que el CSIC lanzó en 2023 con apoyo de la Fundación General CSIC para invitar a políticos, empresarios y periodistas a visitar los Institutos y Centros de la institución. Esta actividad formó parte del Itinerario Cicerón sobre Sostenibilidad e Innovación en el sector vitivinícola, que está coordinado por la investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) Amparo Querol y el investigador del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV, CSIC-UR-GR) Ramón González. El itinerario cuenta con la participación de personal investigador de ambos institutos, del Centro de Automática y Robótica (CAR, UPM-CSIC), y los institutos de Historia (IH), Agricultura Sostenible (IAS), Centro de Investigación en Desertificación (CIDE) y el CIAL.