Fuente: Oleo La ciudad de Jaén acogerá los días 11 y 12 de junio de 2026 el Simposio PREDIMED Omics 2026 y el 6.º Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, un encuentro científico de primer nivel que reunirá a investigadores, profesionales y representantes institucionales de renombre internacional.Este evento, coorganizado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, la Universidad de Navarra y la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, cuenta con la financiación de la Diputación Provincial de Jaén, consolidando la trayectoria de Jaén como referente global en investigación sobre el aceite de oliva y sus efectos saludables.Continuidad de una trayectoria científica consolidadaEl Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud celebra su sexta edición tras las ediciones de 2004, 2008, 2018, 2021 y 2024, evidenciando la creciente evidencia científica sobre los beneficios del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la prevención de enfermedades cardiovasculares, metabólicas, neurodegenerativas y ciertos tipos de cáncer.Los estudios recientes subrayan además la contribución del AOVE a la sostenibilidad del sistema agroalimentario, reforzando su papel como alimento central dentro de un patrón dietético saludable y sostenible.Una edición con presencia internacionalEl Simposio PREDIMED Omics, organizado desde 2015 por los profesores Frank B. Hu (Harvard T.H. Chan School of Public Health) y Miguel A. Martínez-González (Universidad de Navarra), aporta a esta edición una destacada dimensión internacional.Entre los participantes se incluyen investigadores de referencia como María Puy Portillo (CIBEROBN), Jordi Salas Salvadó, Ramón Estruch y José J. Gaforio, garantizando un programa científico de alto nivel que integra epidemiología nutricional, metabolómica y ciencias ómicas, promoviendo un enfoque multidisciplinar orientado a la prevención de las enfermedades del siglo XXI y a la medicina de precisión.Programa científico y sesiones temáticasEl congreso abordará los principales retos en nutrición y salud a través de tres grandes áreas temáticas:Dieta mediterránea y aceites de oliva en la promoción de la salud: prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y cáncer.Nutrición y ciencias ómicas: metabolómica aplicada a la investigación nutricional y análisis del impacto biológico de intervenciones dietéticas.Cohortes prospectivas y riesgo de enfermedades crónicas: evidencia de estudios longitudinales sobre nutrición y prevención de enfermedades del siglo XXI. El programa incluye sesiones plenarias, mesas redondas, catas de aceites y actividades complementarias orientadas a la transferencia de conocimiento, la interacción entre investigadores y el sector agroalimentario, y la formación de jóvenes científicos.